大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于90后dj 舞曲串烧的问题,于是小编就整理了2个相关介绍90后dj 舞曲串烧的解答,让我们一起看看吧。
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18、笛子舞曲 Flute - Barcode Brothers
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1、串串预处理
肉类:冷水浸泡2小时左右,焯水3分钟,捞起清洗干净,切好形状。
素菜:直接清洗干净,切好形状。
穿串可以卤好前穿,也可以卤好后穿,都可以,个人建议卤好后穿。
2、调卤水
黄栀子水:黄栀子10克放入锅中加入300克水,煮8-10分钟即可,过滤一下,只留水、残渣不要,这个是上色用的。
卤料包:丁香5克、荜茇10克、小茴香10克、八角20克、肉桂18克、草果13克、肉果10克,山奈10克、白芷12克、花椒20克、香叶8克,良姜10克。
上面的香料洗干净,用温水泡10分钟,捞起,装入香料袋即可
卤水:10千克水倒入桶中,开大火,放入卤料包、全部黄栀子水,麦芽糖200克,豆瓣酱100克、黄豆酱100克,盐200克,鸡精100克,菜籽油200克,姜50克,蒜50克、烧开后,用小火煮40-50分钟即可卤食材
3、卤串
将准备好的食材,放入卤水之中,中小火,加入适量料酒,卤熟即可关火,然后浸泡20-90分钟不等,即可出锅食用
卤肉:卤熟即可关火,尽量浸泡久一会,这样更入味
素菜:不耐煮的,5-7成熟关火浸泡,耐煮的和卤肉一样操作
做法
1、鸡胸肉洗净,切成2厘米见方的块状。
2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。
3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。
4、将鸡肉和调料抓透,腌制15分钟左右。
5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。
6、烤盘刷橄榄油,将烧串放在烤盘上。
7、烤箱预热200度,将烤串放进去烤15分钟左右。
8、取出后,刷上甜辣酱即可。
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