主料：鸡胗10个 、脱骨鸭掌10个、 鸡腰15个
辅料：蒜子10瓣 、青椒1个 、大葱段 5块、 姜 5片 红花椒少许、香菜少许、芝麻少许、
调料： 红花椒少许、郫县豆瓣酱 50克 啤酒一罐 八角2个、桂皮一小段、料酒少许 干辣椒少许、盐、耗油、鸡精、十三香、老抽、东古一品鲜
方法：
1.鸡胗改刀(在背上横竖划几刀不要切断 有助于入味去腥）、鸡腰背部开刀、 不要切断改好后和去骨鸭掌冷水下锅焯水 、加入少许料酒 葱姜 、
2.焯水后撇去杂质 捞出入清水洗净 待用
3锅中放油。下入葱姜 和少许蒜子爆香、加入豆瓣酱爆香、放入主料食材继续爆炒均匀挂色后放入啤酒（不够加点水）汤汁莫过食材、放入八角、桂皮、花椒、加入调料调味 加入东古和老抽调色 文火慢炖25分钟。
3.时间到了后 大火收汁 放入青椒和剩余的蒜子 加入耗油 翻炒均匀、出锅装盘即可
注意；
1。脱骨鸭掌如果是生的需要煮15分钟才能进行烹饪
2.食材焯水要焯透不然会有腥味
3。辣度根据自己的口味适当增加和减少辣椒
4.本道菜品成本较高 选择食材需谨慎。
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