孟诜

孟诜（公元621年~公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家。他是我国古代112位医学家之一，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。

孟诜进士及第，睿宗在藩时，召为侍读。长安（公元701年—公元704年）中为同州刺史，故世称孟同州。进士及第。曾于垂拱（公元685年—公元688年）初年在朝廷中任凤阁舍人。（中书省官员，掌官进奏，参议表章，起草诏书，劳问有功将帅，察天下冤狱等事）。

有一天，孟诜在凤阁侍郎刘祎之家里见到武则天赐给刘的银子时说：“这是用药（银）水涂抹的假银子，一烧便知。”刘放火中一烧，倾刻化成锡水。武后知道了这件事，对孟诜很不满意，便将他降为台州（在浙江）司马，后又升为春官侍郎（礼部副职）。太子相王李旦仰慕孟的才学，召他为侍读，负责讲解经学。长安三年（公元703年），拜同州刺吏，加银青光禄大夫。神龙（公元705年—公元707年）中，告老还乡，致仕归伊阳之山，日以药饵为事，卒年九十三岁。

青年时好医药、养生之术，与名医孙思邈过从甚密。 孟诜精通医药、养生之术，在家居住期间，常去伊阳山里经常采集草药，按方炮制以采集草药，济事救人。他年纪虽大，但力如壮年。有人问他是怎样保养身体的，他说：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手”。人们听了十分信服。

公元710年，相王李旦当了皇帝（睿宗），十分想念孟诜，便下诏叫他入朝做官，孟以年老为由婉言谢绝。次年，睿宗不忘旧好，赐给孟诜绸缎百匹，又命河南府（洛阳）于春秋二季送羊、酒、食物给孟诜。开元（公元714年—公元741年）初，河南府尹毕构认为孟的高风亮节可与东汉有名的隐士向长（字子平）相比美，遂将孟诜居住的村庄命名为“子平里”。孟诜93岁病逝。

《新唐书卷二百十九·列传第一百二十一·隐逸》

孟诜，汝州梁人。擢进士第，累迁凤阁舍人。他日至刘祎之家，见赐金，曰：「此药金也，烧之，火有五色气。」试之，验。武后闻，不悦，出为台州司马，频迁春官侍郎。相王召为侍读。拜同州刺史。神龙初，致仕，居伊阳山，治方药。睿宗召，将用之，以老固辞，赐物百段，诏河南春秋给羊酒糜粥。尹毕构以诜有古人风，名所居为子平里。开元初，卒，年九十三。　　诜居官颇刻敛，然以治称。其闲居尝语人曰：「养性者，善言不可离口，善药不可离手。」当时传其当。

孟诜著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷，其中《补养方》三卷，经张鼎增补，改名《食疗本草》三卷，现存敦煌莫高窟发现之古抄本残卷及近人辑佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外台秘要》、《证类本草》等书中多有引录。尝创用白帛浸于黄疸患者尿中，凉干并按日推列对比，以观察黄疸病疗效。另著《家祭礼》一卷、《丧服正要》一卷、《锦带书》等，均佚。《旧唐书》、《新唐书》均有传。

《食疗本草》是一部食治本草专着，是对唐以前食疗药物及食治验方的系统总结，惜原书早佚。《旧唐书·孟诜传》及《新唐书·艺文志》都载此书为孟诜所着。惜其书早佚。宋《嘉裕本草》所引书中刻有此书，其文曰：“《食疗本草》唐同州刺史孟诜撰，张鼎补其不足者八十九种，并为二百二十七条，凡三卷。张鼎为唐开元间（公元713年—公元741年）道士，兼通医术。《宋史·艺文志》载有“《吾玄子安神养生方》一卷，张鼎撰。”“吾玄子”应为张鼎道号。《食疗本草》成书之后，流传了四百多年，最早引其书的是陈藏在开元二十七年（公元739年）所着的《本草拾遗》，其后还见于日本的《医心方》（公元984年），北宋的《嘉裕本草》（公元1061年），南宋的《重修政和经史证类备用本草》（简称《证类本草》）（公元1249年）。《宋史·艺文志》、郑樵《通志》均录此书，但两者所记卷数不同，前者载六卷，后者却载五卷。至《补元史·艺文志》及《明史·艺文志》时，此书已不见着录。可知，此书的逸佚大约在宋末元初之时。明李时珍作《本草纲目》用古代医书甚多，但未列《食疗本草》，然其从《证类本草》转引《食疗本草》多条。

由于《本草拾遗》和《嘉裕本草》早佚，后人只能从《医心方》及《证类本草》中窥知《食疗本草》的一些佚文。使人惊喜的是清朝末年在敦煌莫高窟藏洞中又发现了唐人抄写的《食疗本草》残卷。然而，此珍贵的写本为斯坦因窃去，现藏大英博物馆，编号为S.0076号。1924年，罗振玉根据日本人的相片，将此件编入《敦煌石室碎金》一书。1931年，范凤源又将日本人中尾万三整理的《食疗本草》辑本，以《敦煌石室方本草》为名，由大东书局铅印发行。1984年，人民卫生出版社出版了谢海洲、马继兴等根据敦煌残卷及《医心方》、《证类本草》编写的全书辑校本。

敦煌发现的《食疗本草》残卷，前残后缺，后书题名。王国维、唐兰等将其与《证类本草》对校，确认为孟诜所撰《食疗本草》。这样一来，孟诜的这部珍贵的著作才又展现在了世人的面前。

敦煌所出孟诜《食疗本草》残卷137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷四种），不注药味。下述该药的主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。如“木瓜条”介绍木瓜性温、主治霍乱，涩痹风气……。又谓“脐下绞痛，可以用木瓜一片，桑叶七枚，大枣三个中破，以水二大升，煮取半大升，顿腹之即差。”等等。总之，敦煌所出《食疗本草》，不但是我国古代研究研究医药学的重要资料，同时也是研究孟诜这个人物不可多得的史料。

两唐书虽列孟诜为方伎或隐逸传，但并未提及孟诜与佛教有关系，考查其一生行为似乎与道家关系更为密切。武则天大兴佛教，作为大臣的孟诜，不可能与佛教没有任何关系，只是史简缺载而已。然孟诜之孙孟简却与佛教关系甚密。《旧唐书》卷一百六十三《孟简传》载：“孟简，字几道，平昌（今山东安丘）人。天后时同州（今陕西省大荔）刺史孟诜之孙……元和四年（公元809年），超拜谏议大夫，知轨事。简明于内典，就礼泉佛寺翻译《大乘本生心地观经》，简最善其理。”……简性俊拔尚义，早岁交友先殁者，视其孤，每厚于周恤，议者以为有前辈之风。然溺于浮图之教（佛教），为儒曹所诮。”《新唐书》卷一百六十本传也谓孟简“晚路殊躁急，佞佛过甚，为时所诮。”孟简如此佞费，可能是受了先祖影响，孟诜作《泾州大云寺舍利石函铭并序》铭文并非偶然作为。

鸡：光粉诸石为未，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗鸡子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差：好的意思）。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。

鸭：主补中益气、消食。消十二种虫。白鸭肉补虚。

鹅：卵，补五脏，亦补中益气。（惟）多发痼疾。

鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。

羊奶：补肺肾之气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。

萝卜：服之令人白净肌细。

茶叶：利大肠，去热解痰，煮取汁，用来煮粥良。

柿子：补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。

黑豆：令人长生，又益阳道（增强性功能）。

我们看到，在孟诜的食疗品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包，真可谓品种齐全，琳琅满目。原来在我们身边竟有这么多既好吃又能养身益寿的宝贝！怪不得孟老先生那么高寿！这不由使我们想到一句古语：“药补不如食补。”在古代，药又被称作“毒”，这里的“毒”指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等，使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”。五谷杂粮、大米白面，这是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的性味最平和而营养最丰富的“良药”，它治的正是人类如何生存这个大“病”。食疗学家孟诜发现了这个大秘密，善于用日常食品养生保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，寿命亨长，这恐怕是每个人都向往的。请你多注意日常饮食的合理搭配，做个长寿的“业余食疗家”！

唐孟诜，汝州人也，父曜明经擢第，拜学官。诜少敏悟，博闻多奇，举世无与比。进士擢第，解褐长乐县尉，累迁凤阁舍人。时凤阁侍郎刘祎之卧疾，诜候问之，因留饭，以金碗贮酪。诜视之惊曰："此药金，非石中所出者。"祎之曰："主上见赐，当非假金。"诜曰："药金仙方所资，不为假也。"祎之曰："何以知之？"诜曰："药金烧之，其上有五色气。"遽烧之，果然。祎之以闻。则天以其近臣，不当旁稽异术，左授台州司马，累迁同州刺史。每历官，多烦政，人吏殆不堪。薄其妻室，常曰，妻室可烹之以啖客。人多议之。（出《御史台记》） 　【译文】 　唐朝，孟诜，平昌人氏。他父亲孟曜，经过经学考试及第，任学官。孟诜年少聪明，博闻多识，举世无比，进士及第，初任长乐县尉，后升为凤阁（中书省）舍人。当时凤阁侍郎刘祎之患病卧床，孟诜去问候，刘祎之留他吃饭，用金碗盛乳酪。孟诜看到很惊奇地说："这碗是用药金做的，不是石头中冶炼出的自然金。"刘祎之说："这是皇上的赐物，不会是假金吧？"孟诜说："药金是用仙方配制出来的，也不是假金。"刘祎之说："你怎么知道？"孟诜说："你用火烧它，能出现五色气。"马上烧之，果然有五色气，刘祎之这才明白了。武则天执政时，把孟诜任为宫廷近臣，因为他搞旁门异术，又把他降为台州司马。后来又升为同州刺史。他每到一处为官，为政繁琐杂乱，官、民都不堪忍受。他对妻室也很轻视。他常说，妻室可以用来做菜肴，招待客人。人们对他议论纷纷。